市場上的“銀鱈魚”多數是低檔且不宜食用的油魚假冒，而售價不菲的“鮑魚干”也許是大蝸牛……假冒“蝦兵蟹將”大行其道的現象將在廈得到解決。昨日，“食品安全合作實驗室”在廈正式揭牌，這是由全球*的測試測量公司安捷倫科技有限公司與廈門檢驗檢疫局技術中心共建的，也是首個共建的實驗室，將開展魚種貝類鑒定。

    據悉，食品安全合作實驗室將率先開展魚種貝類鑒定研究，建立臺灣海峽魚種貝類鑒定庫。“這項技術在全球都是領先的。”安捷倫科技有限公司全球副總裁牟一萍說，此項名為“利用聚合酶鏈反應－限制性片段長度多態性分析魚種類”的鑒定研究，主要利用分子生物學進行魚種和貝殼類品種的鑒定，有助于解決水產加工品以次充好及食品標簽混亂等問題。安捷倫將為此項研究提供價值20多萬美元的儀器設備及1萬美元研究經費。

    記者看到，這種能讓假冒魚蝦“原形畢露”的設備體積不大，就像一臺電腦主機。牟一萍介紹，廈門的這臺設備將與美國、歐盟的設備一起，在全球同步開展魚種貝類的鑒定研究。這讓廈門的食品安全檢測升級到“*”。

    牟一萍表示，選擇與廈門檢驗檢疫局合作，主要基于兩方面考慮。一方面，廈門地處海西，兩岸在食品農產品方面的交流與合作日益緊密，對食品安全檢測的需求也越來越大；另一方面，廈門檢驗檢疫局技術中心擁有雄厚的技術實力，是廈門市乃至閩南地區*的食品、動植物產品專業檢測機構。

    “民以食為天，食以安為先。”廈門檢驗檢疫局副局長黃麗玲表示，近年來，技術中心采購的食品安全檢測設備總價高達6000萬元，如今，廈門檢區的農產品出口已高達15億美元。

    據介紹，除了開展魚種貝類鑒定，屆時還將開展肉類等鑒定。該實驗室還將相繼在食品的農藥殘留、重金屬、有毒有害物質等方面展開研究。